La cuisine vietnamienne est très variée et il existe des spécialités différentes selon les régions. Chaque ville, même chaque village, peut avoir sa propre liste de spécialités locales uniques.

Lorsque l’on arrive à Hanoi et que l’on se retrouve dans le vieux quartier, la question que l’on se pose est : où manger à Hanoi ? Où puis-je trouver des restaurants qui ne sont pas de attrapes-touristes.

Située près de la frontière chinoise, la cuisine nord-vietnamienne reflète les influences chinoises. Avec un climat plus froid et la grande disponibilité de poissons d’eau douce et de fruits de mer comme les crevettes, les crabes, les palourdes et plus encore, les plats de la région ont une saveur unique.

Hanoi est également célèbre pour son “street food”. Les stands de nourriture de rue sont populaires et constituent la grande majorité des restaurants à Hanoi. Certaines des meilleures et plus surprenantes expériences culinaires locales à Hanoi sont faites sur les trottoirs avec les locaux et non dans les restaurants.

Dans cet article, nous vous présentons le top 10 des plats vietnamiens que vous pouvez manger à Hanoi et les meilleurs endroits pour les manger.

1 – Le Bún Chả – Porc grillé au barbecue avec vermicelles de riz

Le Bún chả, est un plat typique du nord du Vietnam. C’est l’une des meilleures spécialités culinaires de Hanoi à ne pas manquer. Le plat se compose de lanières de porc grillées et de boulettes ou de morceaux de poulet servis sur un lit de vermicelles de riz ou de “bún”. Il est généralement servi avec une assiette d’herbes fraîches et un bol de sauce. Des Légumes marinés, comme le chou, les carottes, l’oignon ou la papaye verte, sont servis avec des boulettes de viande supplémentaires.

Bun Cha Hanoi

Le bouillon est composée de la célèbre sauce de poisson vietnamienne ou Nuoc Mam, combinée avec du vinaigre, du citron vert, du sucre, de l’ail et du piment.

Bun Cha authentique à Hanoi

La plupart des restaurants au Vietnam se spécialisent dans la préparation d’un seul plat. Bien que ce soit un repas populaire pour le déjeuner, certains restaurants le servent toute la journée. Pour des expériences locales exceptionnelles, voici un endroit exceptionnel à découvrir à Hanoi :

Bún Chả Hương Liên

Déjà populaire, ce restaurant a acquis une renommée mondiale quand le président Obama et Anthony Bourdain ont mangé le Bún Chả ensemble. Pour capitaliser sur cette renommée, le restaurant Bún Chả Hương Liên a ajouté le nom «Obama» au lien de sa page Facebook.

Bun Cha Obama Hanoi

Bien que les murs soient maintenant recouverts de photos d’Obama, la cuisine reste la même – locale, authentique et délicieuse. C’est l’un des meilleurs restaurants de Hanoi.

Les boulettes de porc sont légèrement grasses, incroyablement juteuses et savoureuses. Des herbes fraîches, des nouilles trempées dans une sauce spéciale, créent une incroyable harmonie de saveurs. Un plat incontournable à Hanoi !

Bun Cha Hanoi

Bún Chả Hương Liên

Adresse : 24 Le Van Huu Street in Hai Ba Trung District

Horaires : Tous les jours de 8h00 à 21h00

Prix : De 40,000 VND à 50,000 VND

2 – Le Nem Cua Be – Rouleaux de printemps au crabe

Le Nem Cua Be, ou nems au crabe sont le complément parfait au bún chả.

Ce sont des petits pains frits remplis de crabe de mer et de vermicelles. Frais et légèrement frits, ces nems fondent dans la bouche. Ces nems au crabe sont vendus au rouleau, un rouleau étant coupé en trois plus petits morceaux. Ils sont consommés à l’apéritif en attendant le plat principal. Les même restaurant mentionné ci-dessus sert ces nems au crabe frais tout aussi savoureux et croustillants.

Ou manger nem Hanoi

Bún Chả Hương Liên

Adresse : 24 Le Van Huu Street in Hai Ba Trung District

Horaires : Tous les jours de 8h00 à 21h00

Prix : 7 000 VND par pièce

Autre adresse

Hùng Lẩu

Adresse : 6, Ngõ Trạm, Hà Nội.

Horaires : Tous les jours de 10h00 à 15h00

Prix: environ 10 000 VND par pièce

3 – Le Chả Cá – Poisson chat grillé à l’aneth et au curcuma

Le Chả Cá est l’une des spécialités uniques de Hanoi. Cette spécialité locale est si importante qu’une rue porte son nom, la rue Cha Ca.

De renommée mondiale, le New York Times a suivi l’histoire du Cha Ca du Vietnam aux États-Unis. “Les Hanoïens ont même un dicton qui dit:” Quelqu’un devrait essayer cela une fois dans sa vie avant de quitter ce monde. “

L’ingrédient spécial de Chả Cá est le poisson grillé, généralement le poisson chat. Ce plat est préparé à la table et l’expérience de la préparation est presque aussi amusante que de le manger.

Poisson chat grillé Hanoi

Un serveur met en place une fondue sur votre table et apporte tout ce dont vous avez besoin pour accompagner votre repas. Des herbes fraîches, des nouilles de vermicelles, un bol de cacahuètes grillées et une sauce.

Chaque bouchée de poisson grillé, parfaitement assaisonnée de curcuma et de nouilles imbibées de sauce de poisson, associée à des herbes fraîches, constitue une délicieuse explosion de saveurs. Ce repas à Hanoi est sans aucun doute l’un des meilleurs repas de la ville.

Chả Cá Thảng Long

Adresse: 19 – 21 – 31, Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoï

Horaires: Tous les jours de 11h00 à 21h30

Prix ​​pour Cha Ca: 120 000 VND par personne, (environ 5,29 USD)

Chả Cá Lã Vọng

Adresse : 14 Chả Cá, Hà Nội.

Horaires : tous les jours de 11h00 à 14h00 pm et de 5h00 à 9h00.

4 – Le Bún Cả – Soupe au poisson et aux nouilles

Dans le nord du Vietnam, le poisson d’eau douce est largement utilisé dans les plats. Ce plat, le Bún Cá, ne fait pas exception.

C’est un bouillon fait d’os de poisson blanc doré, légèrement frit. Au fond de la soupe, se trouve un lit de vermicelles de riz. Sur le dessus recouvrant le bouillon, se trouve une délicate combinaison d’oignons de printemps et de germes de soja mélangés à de l’aneth.

Bun Ca Hanoi

Bún cá Sâm Cây Si

Adresse : 5 Ngõ Trung Yên, Hà Nội.

Horaires : tous les jours de 8h00 à 10h30

Prix : Environ 35 000 VND par personne

5 – Bánh Cuốn – Petits pains de riz cuits à la vapeur

Le Bánh Cuốn est une autre spécialité locale du nord du Vietnam à ne pas manquer. C’est un plat délicat et léger habituellement mangé au petit-déjeuner au Vietnam. Cependant, vous pouvez le trouver toute la journée. Le Bánh Cuốn est composé d’une fine feuille fraîche de riz roulée et fourrée de viande de porc hachée et de champignons hachés. Il est servi avec des échalotes fris et de la coriandre.

Banh Cuon Hanoi

La saveur secrète de ce plat de Hanoi réside dans sa sauce à faire tremper. Comme avec la plupart des plats vietnamiens, le Nuoc Mam est utilisé dans la sauce. La magie vient avec la goutte supplémentaire de cà cuống, l’essence même d’une punaise d’eau géante répandue en Asie du Sud-Est. Cette goutte dans la sauce ajoute une saveur supplémentaire qui donne un goût similaire aux pétoncles ou aux crevettes. Aujourd’hui, cette essence naturelle devient rare et de nombreux restaurants utilisent maintenant une essence d’imitation. La feuille de riz est préparée en faisant cuire à la vapeur une pâte de riz fermentée sur un chiffon tendu sur une casserole d’eau bouillante.

Bánh Cuốn à Gia Truyen

Pour ce plat, nous vous recommandons d’aller à Bánh Cuốn Gia Truyen. C’est un restaurant très connu à Hanoi pour son Bánh Cuốn.

Le bánh cuốn est léger et savoureux. C’est un aliment unique et délicat à Hanoi qui se mange mieux en apéritif.

Bánh Cuốn Gia Truyen

Adresse : 12 Hàng Gà, Hà Nội.

Horaires : Tous les jours de 7h00 à 13h00 et de 17h00 à 23h00

Prix : environ 35 000 VND par personne

6 –  Lau – Hot Pot

Durant les mois les plus froids, le Lau est l’un des plats les plus populaires que vous trouverez à Hanoi. Le soir, assis sur les trottoirs, vous verrez des groupes d’habitants se serrer autour d’une grande marmite de soupe mijotante, cuire du bœuf, du poulet, du poisson, des nouilles, des légumes, etc. À côté des menus, vous trouverez des vendeurs avec un présentoir rempli de différents légumes et viandes à ajouter au hot pot.

Hot Pot Hanoi

Il existe de nombreux types de Lau. La grenouille est l’une des plus populaires, suivie du poulet et des fruits de mer.  Ou manger hanoi

Hot Pot Hanoi rue

7 – Pho – Soupe de nouilles vietnamiennes

Le Pho est LA nourriture classique à Hanoi, et peut-être l’un des meilleurs plats à Hanoi. Ou manger hanoi

Pho Bo Hanoi

Vous ne pouvez pas manquer cette soupe, de tranches de bœuf, de nouilles de riz et d’une assiette d’herbes fraîches. Pho Gia Truyen est l’un des meilleurs endroits où manger le pho à Hanoi. Assurez-vous d’y aller tôt, car il y a généralement une longue file !  

Pho Gia Truyen

Adresse: 49 Bát Đàn, Hà Nội

Horaires: Tous les jours de 6h00 à 10h30 et de 18h00 à 20h30

Prix: environ 40 000 VND à 50 000 VND par personne

8 – Le Bánh Mì – Sandwich vietnamien

Le bánh mì est vraiment le meilleur sandwich vietnamien. Alors que ses origines sont françaises, les Vietnamiens le cuisine différemment. De manière générale, il s’agit d’une baguette vietnamienne  composée d’une combinaison de farine de blé et de riz et d’une fine croûte croustillante. Il est farci de porc, de pâté, de jambon cru, d’un mélange d’herbes et de légumes vietnamiens comme la coriandre, le concombre, la carotte, les radis et bien d’autres légumes encore. Savourez des goûts épicés, salés, salés, sucrés et aromatiques à chaque bouchée.

Banh Mi Hanoi

Les meilleurs Bánh Mì ne se trouvent pas à Hanoi, mais à Hoi An, dans le centre du Vietnam

Bánh Mì Ngon

Adresse : 49 Đường Thành, Hà Nội.

Horaires : tous les jours de 8h00 à 21h00  Ou manger hanoi

Prix : de 15 000 VND à 25 000 VND

9 – Le Chè – Soupe vietnamienne sucrée

Le chè est un dessert, surtout si vous avez mangé un plat léger à Hanoi comme le Bánh Cuốn. Chè signifie essentiellement un dessert en vietnamien. À Hanoi, vous trouverez des vendeurs de chè dans les rues. Le Chè est une soupe sucrée généralement composée de plusieurs ingrédients mélangés et servie dans un grand verre à bière.

Che dessert vietnam

Dans le panier du vendeur, vous trouverez différents ingrédients dans des grands bols. Lorsque vous commandez votre chè, pointez simplement les ingrédients que vous souhaitez. Certains des ingrédients typiques sont: les haricots mungo, le haricots noirs, maïs, taro, tapioca, gelée et bien plus encore !

Che adresse

À Hanoi, en raison de l’influence chinoise, vous trouverez également Chè trôi nước. Il s’agit d’une soupe sucrée composée de boulettes de haricots mungo et d’une farine de riz gluant trempée dans une sauce tiède au gingembre.

Bánh Trôi Tầu – Diep Beo

Adresse : 52 Hàng Điếu, Hà Nội.

Hoiraires : Tous les jours 20h00 à 23h00. Ou manger hanoi

Prix : de 10 000 VND à 25 000 VND

10 – Cà Phê Trung- Café à l’oeuf

Bien que ce ne soit pas un plus, c’est tout comme. Le café aux œufs ou Cà Phê Trung est le café le plus célèbre du nord du Vietnam. Il s’agit d’un café épais et sombre surmonté d’un jaune d’œuf fouetté avec du lait concentré en une mousse aérienne. Riche en goût, on peut le comparer au tiramisu.

Café à l'oeuf Hanoi

Café Phố Cổ

Adresse : 11 Hàng Gai, Hàng Trống, Hà Nội

Horaires : tous les jours 8h00 à 23h00

Prix : Environ 30 000 VND pour une tasse de café

Hoi An est aujourd’hui devenue une ville très touristique où plus de 600 restaurants se côtoient. Il peut donc être difficile de s’y retrouver surtout que le bon côtoie le pire. On peut y manger toutes sortes de spécialités à tous les prix.

Si vous voulez goûter les plats traditionnels vietnamiens de la région du centre du Vietnam, Hoi An est une des villes à recommander puisque il y a énormément de bons restaurants. Entre le Cao Lau (Uniquement vendu à Hoi An) aux Banh Bao Vac en passant par le Banh Xeo et le Pho, la cuisine vietnamienne est riche en saveurs.

On a aussi la chance de retrouver des excellents restaurants occidentaux si vous désirez faire une pause dans la cuisine vietnamienne. Au programme, pizza et burger.

Voici une petite liste des restaurants à connaître:

RESTAURANTS LOCAUX (petit budget)

PHO 29
Ce restaurant local est un restaurant à plat unique comme beaucoup au Vietnam. Vous pourrez déguster ici l’une des meilleures soupes Pho de Hoi An. Cette soupe est à base de boeuf, de légumes et de nouilles de riz. Le plat est à 30.000 Dong. Le service se fait qu’en Vietnamien mais avec un seul plat, cela ne pose aucun problème de compréhension. L’hygiène est correct.
Adresse: 29, Hung Vuong, Hoi An 5100, Vietnam

NGA COM GA
Egalement un restaurant à plat unique (Com Ga = Riz avec poulet). Ici, il y a différents prix en fonction de la taille du plat et des différents morceaux choisis de poulet. Le premier prix commence à 40.000 Vnd et ils parlent un peu l’anglais. L’hygiène est bonne mais évitez les toilettes.
Adresse: Phan Chau Trinh (à l’angle de la rue Phan Chau Trinh et Nguyen Hue), Hoi An 5100, Vietnam

XANH QUAN
Ce restaurant typiquement vietnamien est idéal pour aller à la rencontre des habitants de Hoi An. Ce lieu est l’un des endroits favoris des locaux malgré qu’il ne paye pas de mine et vous verrez qu’il est souvent bien rempli. Par contre, si vous êtes sensible au bruit, évitez ce restaurant.
Adresse: 138 Tran Quang Khai, Hoi An  

RESTAURANTS VIETNAMIENS

HI RESTAURANT
Street food de Hoi An, il propose un choix conséquent de spécialités culinaires de Hoi An. Du White Roses au Banh Dap en passant par le Cao Lau et le Banh Xeo, la plupart des plats se situe en dessous des 50.000 Vnd. Les portions sont de bonnes tailles.
Service en anglais et hygiène impeccable. Boissons variés.
Adresse: 15, Nguyen Phu Chu st, Hoi An

BALE WELL
Un des restaurants locaux incontournables à Hoi An, le Bale Well est un restaurant où se côtoie vietnamiens de Hoi An et touristes, ce qui est assez rare à Hoi An. Il n’y a pas de menu comme la plupart des restaurants vietnamiens et la serveuse vous amènera les plats sans rien vous demander. Au menu, c’est brochette de viande à rouler dans des galettes de riz, Banh Xéo et nems pour tout le monde. Vous payez au nombre de brochettes mangées mais le repas varie entre 4 et 5 euros en moyenne par personne.

L’hygiène n’est pas le fort de ce restaurant sans être non plus repoussant.
Point à noter: Peu de variétés niveau boissons.

Adresse: 45/11 Tran Hung Dao Street, Hoi An

VI CAFÉ
Petit restaurant vietnamien qui excelle un peu partout que cela soit pour la cuisine vietnamienne ainsi qu’occidentale bien qu’il ne paye pas de mine. Les prix sont assez bon marché ce qui en fait une cantine pour beaucoup de touristes et d’expats. Par contre, le service laisse parfois à désirer. Leurs petits déjeuners sont réputés à Hoi An.
Adresse: 113 Tran Hung Dao, Hoi An

BABY MUSTARD
Situé à Tra Qué, ce restaurant a déjà une très bonne réputation sur Hoi An. La qualité des produits y ait pour quelque chose puisque directement issus du jardin écologique de Tra Qué. La carte est variée, du traditionnel aux des fruits de mer. Le staff et l’hygiène sont au top.

Manger au milieu du jardin de Tra Qué est original.

Mention Spécial: Le Cooking Class qui est excellent.
Adresse: Hai Ba Trung, Hoi An

THE LITTLE MENU
Comme son nom l’indique, le menu est vraiment petit mais par contre, la cuisine vietnamienne est excellente, il n’y a rien à redire. Je trouve juste que l’établissement manque de charme mais si vous voulez de la bonne cuisine vietnamien, c’est l’endroit tout indiqué, vous ne serez pas déçu. Il s’est fait une place à Hoi An.
Adresse: 12 Le Loi, Hoi An

MISS LY

2ème restaurant ouvert à Hoi An après le Mermaid, c’est une référence pour la cuisine vietnamienne. La qualité de la nourriture et de la cuisine avec un service en anglais en font un endroit très prisé et hautement recommandé et le prix passera au second plan. Côté hygiène, il n’y a rien à redire.

Personnellement, c’est l’un des meilleurs restaurants de Hoi An.
Adresse: 22, Nguyen Hue, Hoi An

NU EATERY
Restaurant assez récent, il est devenu une référence en peu de temps. Le chef propose une cuisine vietnamienne revisité et le fait bien. On regrettera les petites portions mais on sera séduit par le lieu typique.
Adresse: 10A Nguyen Thi Minh Kai – Hoi An

RESTAURANTS DE FRUITS DE MER

A ROI

Le meilleur endroit pour déguster les fruits de mer est le A Roi. Un restaurant local non loin de la plage où vous pourrez choisir les poissons et fruits de mer dans des bassins. Négociez les prix au kilo avant de commander. Les serveurs parlent anglais. Cela vaut vraiment le coût de prendre un taxi pour vous rendre jusqu’à ce petit restaurant de bord de mer. Pour rentrer, demandez à un serveur de vous appeler un taxi pour le retour. Les autres restaurants à côté du A Roi sont également très bien.

RESTAURANTS INTERNATIONAUX

MIX 
Ce nouveau restaurant propose de la cuisine grec. Si vous voulez faire une pause dans la cuisine vietnamienne, ce lieu est un bon choix. Il propose des assiettes avec plusieurs spécialités de la Mousaka au Souvlaki en passant par le Calamari.
Adresse: 188/, 05 Tran Phu

GANESH
Le meilleur restaurant indien de la ville est sans hésiter le Ganesh. Il propose plusieurs spécialités du nord de l’Inde. Réservez une place sous  peine de devoir rester dehors.
Adresse: 24 Tran Hung Dao

GOOD MORNING VIETNAM
Institution de la pizza à Hoi An et après la fermeture du Casa Verde (une des anciennes références en matière de pizza), Le Good Morning Vietnam, tenu par un italien est une des meilleures voir la meilleure pizzeria de Hoi An.

Malgré un service en retrait, les pizzas sont parfois meilleures que celles qui sont servies dans les pizzerias françaises. Ma préférée, la calzone ( pizza soufflée ). Une tuerie.
Comptez environ 180.000 Vnd en moyenne pour une pizza.
Adresse: 11 Le Loi – Hoi An